〜伝統と現在の融合　スタイリッシュな薬膳スープのお店・屋企湯館〜

今回行ったのは明るい店内と大皿料理がローカルの若者に人気がある、薬膳を使用したスープ湯をメインに扱う港式（香港料理）レストラン。最近上海では健康志向熱が高まり、油っこくなく且つ美味しいレストランがブーム。そのブームの中心的なお店がこの屋企湯館。国内外のグルメな賞で金賞を取るなど、なにかと話題なこのお店のイチオシメニューは、写真右にある鎮店一品老鶏湯（48元/4人前）。具は、鶏半身・豚ロース・スルメ・乾燥ホタテ・棗・各乾燥キノコ。蓋を開けて漂ってくる芳醇な香りで味の期待が膨らみます。

行った時間帯がビジネスランチアワーだったこともあり店内は満員。周りから美味しそうなスープの香りがぷ〜んと。スープは時間がかかるのか注文してから20分してから来ました。各自がお椀に注ぐのではなく、ここは店員さんが人数分取り分けてくれます。お味の方は、薄味であっさりしながらも鶏の出汁がよく効いている後味引くもの。ほんのり甘いのは棗の味でしょうか。コラーゲンたっぷりのこのスープ、飲めば飲むほど止まらなくなっていきます。寒い冬や体調の悪い時などに飲めば効果てき面！特に女性の方にお勧めです。

中身の具は別皿に店員さんが取り分けてくれます。溜まり醤油に生の唐辛子が入った特製タレにつけて食べます。このタレはシンガポール料理の肉骨茶（バクテー）につける醤油にとても似た味でした。鶏肉も豚肉も長時間煮込まれただけあってホロホロでとても柔かい。スープの他にも点心や炒飯、港式焼きそばなど香港スタイルの料理がたくさん！お値段も良心的なのでお財布にも優しいです。大人数テーブルを囲むランチや夕食に如何ですか？

屋企湯館　GRANDMA'S KITCHEN www.bamboovillage.com.cn www.wuqitangguan.com ・港匯店 虹橋路1号港匯広場6楼603A 電話：6447-8308 ・淮海店 淮海中路438号2楼 電話：6386-7170 ・虹橋店 遵義路100号虹橋上海城外園街A5A6 電話：6237-0171 ・愚園店 愚園路146号3楼 電話：6215-7928 ・肇嘉浜路店 瑞金南路1号海興広場2楼5号舗 電話：6404-9229 ・屋企港式茶餐庁 南京南路1213号内 電話：6279-2929